在食品工业里，干燥设备应用广泛且占据重要地位。像粮食丰收时候使用粮食烘干机将大大增强粮食的生产效率；各类冲泡饮料生产时候需要喷雾干燥设备制成冲剂；当前迎合人们健康、方便需求的果蔬干制作时候需要真空冷冻干燥设备留存食材更多营养……那么今天我们来说说认知度不那么高的真空耙式干燥机。

    真空耙式干燥机属于真空干燥机的一种，当然目前真空干燥设备衍生出多种形式：双锥回转真空干燥机、立式搅拌真空干燥机、真空盘式干燥机等。真空耙式干燥机的独特之处在于设置了耙式搅拌装置，这种搅拌装置在筒内不断转动翻搅，使物料受热更加均匀，因而被大量应用于浆状、膏状、糊状食材物料等进行干燥。但同样的，这种耙式搅拌装置使得真空耙式干燥机有一定局限性，只能适用于100目以下的物料干燥。

    当湿物料进入真空耙式干燥机后，耙齿即开始不断正反转动实现搅拌，使得内壁接触到的物料表面不断更新。食材物料表面受到蒸汽加热后，水分将气化，经由干式除尘器、湿式除尘器、冷凝器等设备排出；而食材内部由于与表皮出现湿度含量差别，将会沿食材向表层散发，进而实现气化排出这一过程，实现食材物料的干燥。为了解决干燥时候部分物料结块，可能导致物料干燥不均匀这一现象，真空耙式干燥机配备有粉碎棒，通过粉碎棒与耙式搅拌装置的共同作用减少物料结块现象。

    这一干燥过程处于真空状态下，水分无需高于100℃才能完成气化流程。这使得物料所需干燥温度大大降低，有利于食品中热敏成分的保留，相较而言能够留存住更多的营养物质。除此之外，这种高真空意味着密封性良好，对于一些易氧化物料以及气化后的气体将对环境造成严重伤害的食材来说，具有极大优势。像大蒜制作成脱水蒜片时候，产出的水中含有大蒜多糖、蒜氨酸等物质，对环境破坏极大。真空耙式干燥机减少了废气外溢的可能性，将废水收集后利于处理。

    为进一步提升干燥效率，真空耙式干燥机不仅内部搅拌有发热装置，且夹层也能实现同时发热，使得传热面积大大增强，提高热效率。通常来说，真空耙式干燥机多用蒸汽通入夹层，实现夹层的发热。这一处理方式使得蒸汽需要加热范围小，在实现快速加热的同时也能在一定程度上实现节能。

    此外真空耙式干燥机具备良好的适应性，可根据需求增加振击装置，方便黏性物料的干燥；还能根据不同物料配置过滤形式，增强干燥及出料时候的方便性；此外，还有企业为真空耙式干燥机安装了自动控制系统，能够自行检测结块并按需启动粉碎棒等装置，进一步实现设备节能。

    作为干燥机界的一员大将，真空耙式干燥机目前仍然面对研发创新不足、智能化不够的现象，还望相关生产企业能够看到当前食品生产企业对智能化设备的需求，加快真空耙式干燥机的研发升级，推动市场的进一步扩大。